Bước thứ nhất(1):

- Cua lột bỏ yếm rửa thật sạch, để ráo, ướp vào bát cua một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu.

Bước thứ hai(2):

-  Men làm bánh mỳ cho vào bát nhỏ, thêm vào khoảng một thìa canh nước ấm, khuấy cho men tan, để khoảng 3 phút.

Bước thứ ba(3):

- Pha bột gạo và ½ (một phần hai) bát con bột mỳ vào âu, thêm men bánh mỳ, đổ từ từ nước lạnh vào bát để hỗn hợp bột hơi sánh đặc, liều lượng nước phụ thuộc vào độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh nước cho phù hợp. Hoặc bạn có thể dùng bột chiên giòn bán sẵn.

Bước thứ tư(4):

- Bột mỳ đổ ra đĩa, cua sau khi ướp dùng đũa lăn từng con qua bát bột mỳ.

Bước thứ năm(5):

- Trứng gà đánh tan, lăn cua qua bát trứng gà.

Bước thứ sáu(6):

- Nhúng cua qua hỗn hợp bột đã pha ở Bước thứ ba(3).

Bước thứ bảy(7):

- nấu nóng nồi, cho dầu chiên vào, dầu nóng, thả cua vào rán vàng đều hai mặt. Cua chín, dùng kèm với muối, tiêu chanh.